L’entreposage du vin est une considération importante pour le vin qui est conservé en vue d’un vieillissement à long terme. Bien que la plupart des vins soient consommés dans les 24 heures suivant leur achat, les meilleurs vins sont souvent mis de côté pour un entreposage à long terme. Le vin est l’un des rares produits de base dont la saveur et la valeur peuvent s’améliorer avec l’âge, mais il peut aussi se détériorer rapidement s’il est conservé dans de mauvaises conditions. Bienvenue sur notre guide complet des caves à vin de conservation.
Meilleure cave à vin de conservation
Moyen de conserver le vin
Il y a plusieurs façons d’entreposer vos bouteilles de vin de façon sanitaire et sécuritaire :
- Une cave à vin de conservation – idéale pour les amateurs et les passionnés de vin. C’est un moyen simple et rapide de ranger vos bouteilles de vin dans n’importe quel espace (petit ou grand) de votre maison. Vous pouvez rechercher des conseils en ligne et des vidéos sur la façon de créer votre propre cave à vin de conservation.
- Cave à vin encastrable – c’est le moyen idéal pour stocker vos bouteilles de vin, la température et l’humidité contrôlée idéalement. Les caves à vin sont une solution économique pour le stockage du vin et sont faites sur mesure d’une maison à l’autre.
- Vous pouvez organiser vos bouteilles de vin de différentes manières, comme par exemple par région, par exemple en France avec Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Alsace, Loire, Rhône et autres régions françaises.
- Une autre façon d’organiser le vin est de le classer par millésime, si vous collectez un certain vin, rangez-les dans l’ordre numérique (collection verticale). Les étiquettes de col de bouteille de vin sont extrêmement utiles pour noter les informations les plus importantes sur votre bouteille de vin, en particulier le nom et la date sur le devant (avec d’autres informations listées au dos).
- Si vous avez une garde-robe, un placard ou une pièce de rechange, vous pouvez la transformer en une cave à vin unique ! Cependant, cette option n’a pas de contrôle de température. Une cave à vin faite maison est parfaite pour un buveur de tous les jours. Mais pas aussi efficace que le stockage à long terme.armoire à vin ou réfrigérateur.
- Une cave à vin classique ou même un réfrigérateur. Ce sont des moyens fiables de maintenir la température de vos bouteilles de vin et constituent un investissement rentable pour les professionnels du vin et les négociants en vins. Les armoires à vin/réfrigérateurs sont disponibles dans une variété de tailles pour toutes les collections.
La cave à vin de conservation idéale
Bonne cave, meilleur vin. Un bon vin, appelé ainsi, a besoin de soin et d’attention, de la récolte du raisin au stockage à l’intérieur de la cave à vin de conservation, et cette étape finale du processus est vraiment cruciale, en accordant une attention particulière au climat de votre cave à vin de conservation.
Pour favoriser le bon vieillissement et conserver la qualité du vin, il est essentiel que le vin, mis en bouteille et stocké dans la cave, ne puisse en aucun cas être compromis par des facteurs extérieurs tels que chaleur ou froid excessif, taux d’humidité inadéquats et odeurs désagréables.
De quel type de cave ai-je besoin pour prendre soin de mon vin ?
Bien sûr, la plupart des gens n’ont pas de caves souterraines ni d’espace pour leur propre cave à vin. Heureusement, il existe de nombreuses options permettant aux particuliers de s’engager dans la cave à vin de conservation. Des dizaines de sociétés différentes vendent à la maison des caves bien réfrigérées pouvant contenir de 10 à 500 bouteilles ou plus.
De nombreux marchands de vin et magasins proposent également de louer des caves à vin à température contrôlée. Il est bon de regarder en fonction du prix et de la réputation.
N’oubliez pas que la plupart des vins ne s’améliorent pas après la mise en bouteille. Mais les meilleurs vins du monde améliorent, évoluent, s’adoucissent et développent non seulement des bouquets aromatiques extrêmement compliqués, mais également des textures de soie et de velours qui ne ressemblent pas à celles des vins jeunes.
Ces vins spéciaux sont les vins que nous mettons en cave. La mise en cave de vos vins est le seul moyen de garantir une parfaite provenance. La cave à vin demande de la patience. Mais si vous êtes un amateur de vin vieux et vieux, les avantages l’emportent sur les coûts en temps et en argent.
Si je ne me trompe pas, en tant que vinificateur depuis près de 20 ans, les vins de ma cave offrent des expériences gustatives bien meilleures que celles des bouteilles achetées après des années sur le marché. Mes bouteilles sont plus jeunes, plus fraîches et offrent une expérience de dégustation plus complète.
Les qualités essentielles d’une cave pour la conservation du vin
Pour garantir la bonne conservation de vos bouteilles une cave doit répondre à des critères essentiels de qualité, tels que :
- La température
- Le taux d’humidité
- La protection anti-UV
- L’absence de vibration et la stabilité de la cave
- Une atmosphère saine
- Un équipement qui permette de s’adapter aux variations climatiques extérieures, notamment en période hivernale
Quelle est la bonne température pour stocker et conserver le vin ?
N’oubliez pas que le vin est vivant. La température est une préoccupation importante, voire primordiale, lors du vieillissement et de la conservation des vins. Plus la température est basse, plus votre vin prendra de temps à mûrir, tout en augmentant la durée de vie de votre vin.
13 degrés Celsius est considéré comme la température optimale pour le vieillissement à long terme. À 55 degrés, votre vin va connaître une longue et lente évolution. À des températures plus chaudes, votre vin se développera plus rapidement et sa durée de vie sera plus courte.
Cependant, le simple fait d’élever ou d’abaisser la température n’augmente pas nécessairement le taux de maturité de votre vin. Si c’était le cas, vous pourriez simplement avoir une cave plus chaude et vos vins arriveraient à maturité plus rapidement. La vitesse à laquelle l’hydrolyse, c’est-à-dire les réactions chimiques qui se produisent lors du vieillissement d’un vin, ajoute au niveau de complexité du vin.
En fait, il a été prouvé qu’augmenter la température dans votre cave à vins a un effet négatif sur la qualité de votre vin. J’ai goûté assez de vins trop vieux pour savoir que les températures plus élevées dans la cave à vins nuisent au développement du vin. Le vieil adage : la patience est vertu s’applique très bien au monde du vin.
Pour en savoir plus sur la cave à vins multi-température.
Budget d’une cave à vin de conservation
En parlant de budget, beaucoup de grandes collections de vin sont devenues un point de mire, encourageant les chefs de famille à se contrecarrer en collectant davantage de sacs à main, de montres et d’autres objets du même genre. Ne dites pas que vous n’étiez pas prévenu! Alors, considérez combien vous souhaitez dépenser chaque année. Les budgets mensuels ne sont pas réalistes pour les gros achats lorsque de bonnes opportunités d’achat se présentent pour ce que vous voulez.
La conservation du vin
Le fait que certains vins doivent être vieillis pour atteindre une qualité optimale est tellement présent dans la conscience du grand public qu’il peut être considéré comme un savoir commun. La plupart des gens savent aussi que le vin doit être conservé d’une certaine manière. Peu de gens connaissent les détails et ne comprennent pas la science derrière le vieillissement du vin, ce qui peut ainsi expliquer pourquoi tant de gens sous-estiment l’importance d’une bonne conservation du vin.
Néanmoins, l’élevage ou le vieillissement du vin est à la fois une science et un art. Une science, dans cette chimie, est le moteur qui dirige tout le processus. Les réactions individuelles impliquées sont bien comprises, prévisibles et illustrent clairement pourquoi un bon stockage est si important. Mais c’est aussi un art. La composition du vin est si diverse et complexe que nous parlons de beaucoup de réactions différentes.
Il peut donc être extrêmement difficile de prédire avec précision le résultat final que le vieillissement aura sur les différents vins. Il peut être tout aussi difficile de prédire les résultats de différents millésimes du même vin (bien que les tableaux vintage aident). Même les œnologues expérimentés disposant de caves appropriées ne parviennent pas toujours à créer le vin au goût parfait. Pour compliquer davantage les choses, le goût est subjectif. Certaines personnes aiment leurs vins vieillis (pour leurs arômes secondaires),
Heureusement pour nous, il y a suffisamment de collectionneurs impatients autour de nous disposés à sacrifier une bouteille pour voir comment un vin se développe. En supposant que vous ayez également goûté au vin et que vous ayez le même vin dans votre cave, vous avez de la chance. Sinon, nous devons nous fier aux conseils d’experts du vin. La plupart des vins que vous avez maintenant dans votre cave sont échantillonnés chaque année par un expert ou un autre. Par conséquent, nous comptons sur leurs conseils et leur avis.
Le choix de la cave à vin adaptée à vos besoins
Il est essentiel de savoir que pour faire son stock de vin, choisir la cave qui correspond le mieux à vos besoins est capital. En effet, il existe une variété de modes de conservation sur le marché, chacune offrant des caractéristiques différentes pour assurer la maturation optimale de vos vins.
L’une des premières choses à considérer est la capacité de stockage dont vous avez besoin. Si vous avez une petite collection de vins, une cave à vin de conservation plus compacte peut être suffisante. En revanche, si vous êtes un collectionneur passionné avec une grande quantité de bouteilles, opter pour une cave plus spacieuse est primordial.
Un autre facteur important à prendre en compte est la technologie utilisée par la cave à vin. Certaines caves sont équipées de systèmes de refroidissement avancés et de contrôles précis de la température et de l’humidité, assurant ainsi des conditions idéales pour le vieillissement du vin. D’autres caves peuvent être plus basiques mais tout aussi efficaces pour une conservation à court terme.
Le design et l’emplacement de la cave à vin sont également des éléments à considérer. Vous pouvez choisir entre des caves encastrables, des modèles indépendants ou des caves à vin intégrées dans le mobilier de votre maison.