Fondée en 1818, Billecart-Salmon est une maison d’excellence en France. Située en Champagne, elle s’est distinguée au fil des années et des siècles pour devenir l’un des meilleurs producteurs de champagne au monde ; c’est l’une des rares maisons à cultiver ses propres raisins sur son propre domaine plutôt que de les acheter à d’autres. Aujourd’hui, les propriétaires, François et Antoine Roland-Billecart, continuent de perpétuer la tradition d’excellence instaurée par leurs ancêtres.
Dégustez des Champagnes bruts et rosés ainsi que des cuvées millésimées et des Champagnes blancs des blancs.
Sommaire :
Choisir un champagne Billecart-Salmon pour l’apéritif
Rien de tel qu’une bouteille de champagne pour célébrer un événement, quel qu’il soit, surtout lorsqu’il s’agit de la maison Billecart-Salmon ! Pour vous permettre de choisir celui qui réveillera au mieux vos papilles, laissez-nous vous présenter celles qui se prêtent le mieux au jeu savoureux qui vous attend :
- Le brut réserve blanc : entre équilibre et harmonie, difficile de choisir. Voici un vin subtil et aérien composé de 3 cépages issus des plus beaux terroirs ! Cette cuvée peut être dégustée dès l’apéritif et perdurer tout le long du dîner grâce à sa fraîcheur éclatante d’arômes de fruits frais et de poire mûre ;
- Le brut rosé : véritable référence parmi les rosés, cette cuvée offre des arômes subtils et gourmands propices aux plus beaux enchantements. Il existe en magnum ;
- Le rosé Charles Heidsieck : composée de 11 Grands et premiers crus, cette cuvée ne pourra que vous épater. Appréciez la sensation de velours en bouche, apportée par l’élevage minutieusement maîtrisé.
Choisir un champagne Billecart-Salmon pour le repas
Pour accompagner votre repas, nous avons deux cuvées à vous proposer. Toutes deux d’appellation Champagne Grand Cru, elles vous assurent une découverte rafraîchissante et une dégustation émouvante :
- Le brut sous bois : composé de ⅓ de Chardonnay, de ⅓ de Pinot Noir et de ⅓ de Meunier, ce champagne est la preuve que les grandes maisons savent innover. Vieillie en fût de chêne, cette cuvée est élaborée avec des cépages phares ! Elle surprend par son caractère et son expressivité mais aussi par son élégance que l’on apprécie en compagnie d’un ris de veau, d’un fromage ou d’un poisson crémé ;
- Le Blanc de blanc : cette cuvée ne cesse d’épater par sa noblesse et sa finesse. 100% Chardonnay, il sait mettre en avant ses arômes d’amande fraîche et de fleur blanche en accompagnant merveilleusement un turbot à la crème ou une volaille.
Connaître les différentes appellations
Pour choisir votre champagne, voici les différentes appellations à connaître. Vous y retrouverez des conseils de dégustation concernant les cuvées de la maison la plus prestigieuse au monde.
- Brut sans année : c’est un champagne élaboré avec des cépages d’années et de régions différentes afin de maintenir le goût typique de la marque concernée ;
- Champagne millésimé : exclusivement composé de raisins d’une même année, il combine cépages et régions et doit avoir vieilli au moins 3 ans en cave ;
- Grand Cru : le champagne provient des communes classées à 100%, possédant les meilleurs terroirs ;
- Premier Cru : il provient de communes classées entre 90% et 99% ;
- Cuvée spéciale, brut réserve, brut premier, Grande réserve : ce sont des démarches purement commerciales des grandes maisons ;
Sous cette appellation, dégustez le Brut réserve blanc.
- Brut sous bois : le champagne a une définition aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne ;
Sous cette appellation, dégustez l’une des bouteilles de Billecart-Salmon pour savourer ses saveurs légèrement torréfiées.
- Blanc de blanc : champagne élaboré exclusivement avec du raisin de cépage Chardonnay, du raisin blanc à jus blanc. Le goût est fin et délicat ;
Sous cette appellation, dégustez le Grand Blanc de blancs coche toutes les cases !
- Blanc de noir : il est plus charpenté, issu de raisins noirs à jus blanc ;
- Champagne rosé : du vin rouge de la région est ajouté au champagne mais la peau des pinots peut aussi avoir macéré un temps lors de la vinification ;
Sous cette appellation, dégustez le champagne Charles Heidsieck d’un assemblage de 63% de Pinot Noir, dont 9% de vin rouge, et 37% de Chardonnay !
- Brut, sec ou demi-sec : quasiment tous les champagnes sont bruts. Ils ne doivent pas contenir plus de 15 g de sucre par litre.
Pour choisir votre champagne Billecart-Salmon, reportez-vous également aux informations données par le maître-sommelier D’or et de Vins !