Le couscous est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, apprécié pour ses saveurs délicates et sa convivialité. Lorsqu’il s’agit de trouver le bon accord vin-plat, il est important de considérer les ingrédients présents dans le couscous et leurs spécificités afin d’en rehausser les saveurs et de créer une expérience gustative mémorable. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les meilleurs accords de vins pour accompagner votre couscous selon les différents éléments qui composent ce merveilleux plat.
Sommaire :
Vins blancs aromatiques pour un couscous aux légumes léger
Lorsque l’on parle de couscous, on pense souvent à celui garni de viande, mais il existe aussi des versions plus légères et végétariennes. Pour un couscous aux légumes délicatement relevés, optez pour un vin blanc plutôt frais et fruité. Vous pouvez choisir entre deux types de cépages :
- Les cépages aromatiques, tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou encore le Muscat, qui apporteront une belle acidité et une touche de douceur pour équilibrer avec les saveurs méditerranéennes du plat.
- Les cépages plus secs, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou l’Airen, qui offriront fraîcheur et vivacité pour contraster avec les saveurs épicées.
Domaine Cabanis est une référence en matière de vins vous pourrez y déguster plusieurs vins parfaitement adaptés à ce type de couscous.
Les rosés gourmands pour un couscous aux poissons et fruits de mer
Le couscous aux poissons et fruits de mer est une autre variante du plat traditionnel qui se marie très bien avec des vins rosés. Les cépages fruités et acidulés qu’ils soient méditerranéens (Cinsault, Grenache, Syrah) ou bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot) seront plus appropriés pour accompagner les saveurs iodées typiques des poissons et fruits de mer. Optez pour des rosés dotés d’une belle structure et gourmands, comme ceux provenant de la Provence ou du Languedoc-Roussillon.
Une alternative légère : le Gris de gris
Parmi la famille des rosés, on trouve également le Gris de gris, vin élégant et particulièrement raffiné qui saura s’accorder subtilement à votre couscous aux poissons et fruits de mer grâce à ses arômes légers et discrets. Il est notamment produit dans l’appellation « Gris de Boulaouane » au Maroc.
Vins rouges fruités ou épicés pour un couscous à la viande
Le couscous traditionnel est souvent accompagné de viandes, comme l’agneau, le poulet ou encore le merguez. La richesse des saveurs et les épices utilisées pour parfumer le plat nécessitent un accord en puissance avec le vin.
Les vins rouges fruités
L’idéal est de choisir un vin rouge aux arômes fruités qui compenseront la force des épices présentes dans le couscous tout en mettant en valeur les saveurs de la viande. Optez pour des cépages comme le Grenache, le Syrah ou encore le Carignan provenant du Languedoc-Roussillon, du Rhône ou même de la Provence.
Les vins rouges épicés
Si vous préférez une harmonie entre le plat et le vin plutôt qu’un contraste, dirigez-vous vers des vins rouges aux notes épicées qui s’accorderont parfaitement avec les épices du couscous. Du côté des pépites marocaines, misez sur des appellations telles que « Guerrouane », « Beni M’Tir » ou « Saiss ». Pour rester en terre française, optez pour des vins de l’appellation Côtes-du-Rhône (Gigondas, Vacqueyras), Coteaux d’Aix ou Faugères.
Vins doux naturels pour accompagner un dessert à base de couscous
Si vous souhaitez conclure votre repas par un dessert à base de couscous, laissez-vous tenter par un accord sucré avec un vin doux naturel. Ces vins, élaborés principalement à partir de cépages muscats, regorgent d’arômes intenses et de sucrosité qui se marieront parfaitement avec la douceur des desserts tels que le couscous sucré ou les gâteaux de semoule.
- Les vins du Sud-Ouest, comme le Monbazillac ou le Pacherenc du Vic-Bilh, offrent une touche équilibrée entre sucre et acidité pour souligner les saveurs des desserts sans sombrer dans l’excès.
- Les vins de Corse, tels que le Muscat du Cap-Corse ou de Rappale, sont également de très bons choix grâce à leurs notes florales et fruitées qui se mêleront délicatement aux arômes des desserts.
Il existe donc une multitude de possibilités en matière d’accords mets et vins pour sublimer votre repas autour d’un couscous. De l’instant où vous trouverez le vin qui correspond à vos goûts et qui saura contenter vos convives, n’hésitez pas à faire quelques essais pour découvrir toutes les facettes de cette alliance culinaire.